橄榄生津抗炎护心防癌

来自孙安迪 2003年9月30日

橄榄为橄榄科植物橄榄的果实,含碳水化合物、少量蛋白质和脂肪、维生素A、B1、B2、C和E、菸[硷碱]酸、矿物质钙、铁、钾、钠、镁、锰、锌、铜和硒、挥发油、香树脂醇、鞣酸等,其中钙、铁及维生素A含量丰富。橄榄油含饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸、脂溶性维生素A、D、E、K、植物固醇、鲨烯、聚酚类等活性化合物。

橄榄和橄榄油有诸多保健功能:

1. 保护心血管:据研究,单不饱和脂肪酸能刺激体内三酸甘油酯及胆固醇的代谢。橄榄油的油酸可降低血中总胆固醇、坏胆固醇含量和增加好胆固醇含量,进而预防心血管疾病。橄榄油中聚酚类化合物能降低冠心病。地中海周围的国家,人的脂肪和胆固醇的平均摄取量与美国相似,但心脏病患率却低很多,因地中海人民的饮食含大量单不饱和脂肪酸,主要由橄榄油而来,与含饱和脂肪酸的美式食物不同。

2. 预防癌症:橄榄油之植物固醇可抑制肠道细胞不正常增殖而预防结肠癌。橄榄油含高量鲨烯,具有抑制β-羟基-β甲基戊二醯辅A活性,此与乳癌及摄护腺癌等癌细胞的活化有关。

3. 滋润头皮:温热的橄榄油对干性发质和头皮有滋润效果。

4. 舒适皮肤:橄榄油外用可纾缓虫咬、发痒及瘀伤。

5. 防止便秘:橄榄油促进肠蠕动,纾解便秘。

6. 防胆结石:橄榄油能刺激肝脏制造胆汁,预防胆结石。

7. 利咽消肿:橄榄含大量鞣酸、挥发油、香树脂醇等,具滋润咽喉、抗炎消肿作用。

8. 生津解渴:橄榄味道甘酸,止渴生津,含多种营养素,能补充体液及营养。

( 本文写自:孙安迪《橄榄生津抗炎护心防癌》,中国时报,2003/09/30 )